花青素又称花色素,是一种广泛存在于自然界的天然植物水溶性色素,常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层,在紫色蔬菜内也有。常见的花青素有紫甘薯花青素、蓝莓花青素、葡萄籽花青素。因其安全、无毒、资源丰富,已被应用为天然食物添加剂...